一道刺身，相当于王🎲🕅立红的演唱会🕣、周杰棍做嘉宾突然出现🔝的惊喜，绝对值回票价。
而在吃鳗鱼之前，用金枪鱼刺身的鲜美打开人们愈发迟钝🖩🕓的味蕾，可见大师傅也是💰用了心🂏🍴思的。
让杨橙比较精细的是接下来的茶碗蒸，呈茶色的🎙👤蒸💌蛋运用了大量高汤，自然鲜美至极，配料更是奢侈，海苔与白果是标配，又加入大块鳗鱼肉来强化主题，吃到下面还能挖出整排的鱼翅，不过大家都👳很低调，没有买卖就没有杀害。
既然做出来了就不能🎲🕅浪费，不过说起来杨橙真是好久没吃鱼翅了，确实，采取的过程比较残忍，关键是真没什么营养，更没什么味道，鱼翅的味道就是其它食材的味道。
都是人为炒作🟘🝝出来的高端💰食材罢了，不提💛也罢。
终于要到今天的主菜了，聊天的时候，大师傅说，“金本🖩🕓兼次郎先生，在他五六岁起，就跟随父亲开始学习挑鱼，到现在工作了将近80年。
他作为第五代继承人，深知身上的责任和担子，为了整个家族的荣誉，他☾🅄一刻也不敢懈怠。
一直到现🆗🏪在，哪怕将近90岁高龄了，也坚持每天早上四五点钟开始起床，梳洗完毕之后，穿上整齐的白衬衫就下楼，开始准备食材。
先生说想要卖的鱼好吃，第一部杀鱼就很重☣🁎🄬要，不能让鱼肉沾🚛🔉⚗上血污，这样会影响口感，所以对于刀工也是要求很高的🎄🎟。”
大师傅📺☏一边介绍一边动刀，切片刀银光一闪，被钉在菜板上的鳗鱼便一分为二。🏕🙸🏈
这些鱼肉被处理干净之后，先蒸后烤，放在蒸笼里面蒸一个小时，♷🍂每一步都要求很高，在烤制的时候，为了不被烤焦，串竹签也是一项特别重要的手工艺，由大师傅亲自完成，蒸🂁完之后开始用炭火烤。
杨橙不禁好奇🟘🝝他带两个助理是干什🕣么的，都亲力亲为了，带助理是为了装1🎋🏦3吗？
在烤鱼的时候，无论是从时间上还是技术上都有要求，大师傅说，“虽然一块小小的鱼肉，从开始烤到食客嘴里，中间要翻动，但不能超过36次，当然翻动过🏵🞝程没有什么死的🎜👺🍼规定，全靠眼睛看鼻子闻。”
杨橙闻言后感🟘🝝慨：所以说烤鱼🌄☍♴也是一项独特的技术，没有一定的经验积🞋💪累，是做不好一份烤鱼的。
每一步都🆗🏪很🞷用🟘🝝心的做好之后，最重要的就是这个酱汁。
大师傅说，“当初我在学💰习的时候，老先生亲自教导我们：除了命以外，酱汁就是最🐉♫重要的💠东西。”
杨橙发现大师傅拿出了提前调好的酱汁，最大程度避免配方外🚛🔉⚗露，虽然杨橙也没打算学，但对方的谨慎还是🍽🍤能够理解的。
大师傅搅拌了🟘🝝几下酱汁，在烤的时候反复沾调味汁烤四遍，不论是从色泽还是口感上，都要有保证，整个烤制的💽过程超过40分钟。