魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱🙈吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没有🟒猪肉。
她虽然在精怪世界😰🄿里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，这些精怪的种类加起⚋🏷🞪来能有二十多种。
但是，这些精♊🆪💔怪大多都是小型精怪，像是猪，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了🝐。
她的食材之中，还是蔬菜菌类比较多，肉类其实♾🍽也🃠就只有几种，🎧📚除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是🕯🍌🆫🕯🍌🆫魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小🙈馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾小馄饨，魏白安最先要☩🂄做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜🗬🞭🗗色呈现半透明，更加美🎄🎠💟观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白安🕬🌯🂩记得做小馄饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，之后开始和面。
和面也是要讲究方法🝨的，放完水之后，一般不能下手直接和面，这样子手上会沾到许多的面🝇🉄🄶块，十分狼狈，不好清理。
最好的🕬🌯🂩做法是先用两只筷子，慢慢的将盆中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉🗬🞭🗗成面团。
做小馄饨皮的面团跟做水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之后需要反复的🆙🐀☘在盆中揉，一直揉到三光为止。
揉面所说的三♊🆪💔光其😰🄿实就是，手光，盆光，面光🔂♗🈟，而等着最后面团被揉的光滑之后，面团就差不多好了。
然而这并不是做小馄饨皮的面已🅡经好了，想要一块可🟓🜮🅠以🞹🙄做出小馄饨皮的面团，还需要将面团放入保鲜膜中醒个七八分钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过第二次的揉搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以继🎧📚续放到保鲜⚋🏷🞪⚋🏷🞪膜中松弛个半小时。
这个时间空隙，刚好可以用来今天🇩🛋🚵的调制馄饨馅。
她要做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是青虾，口⚋🏷🞪感鲜甜有弹性。
处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁⛾去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。
把虾仁剥好了♊🆪💔之后，再取一斤的鸡胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料理机中🐈，打成非🝇🉄🄶常细腻的肉馅。
用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，🆙🐀☘将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎🎥📏🙷的葱花和胡椒粉去腥，加盐调味。