魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪💠📒肉馅，而是因为她现在根本就没有猪肉。
她虽然在精怪世🔅界里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，这些精怪的种类加起来能有二十多种。
但是，这些精♡🌧怪大多都是小型精怪，像是猪，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有☕碰见过，跟别说🌒⚊🏩捕捉了。
她的食材之中，还☘是蔬菜菌类比较多，肉类其实也就只有几种，除了陆地上面的食材鸡肉🚢🕆之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她📔🚢🕆只能用鸡胸肉来🚯🖻做鲜虾🇹🝛馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜♡🌧虾小馄饨，魏白安最🞋💩先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨☕皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白🅸安记得做小馄饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食🚢🕆用碱，凉水，之后开始和面。
和面也是要讲究方法的，放完水之后，一般不能下手直接和面，这样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈👉，不好清理。
最⛓🚀🐐好的做法是先用两只筷子，慢🗙慢🞋💩的将盆中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的♡🌧面团跟做水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，🂒🎍之后需要反复的在盆中揉，一直揉到三光为止。
揉面所说的三光其实就是，手光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑之后🖓，面团就🚢🕆差不多好了🌒⚊🏩。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要☕将面团放入保鲜膜中醒个七八分钟，然💖👸后拿出来第二次揉光👚。
面团经过第二次的☘揉♌搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以🜛继续放到保鲜膜中松弛个半小时。
这个时间空隙♡🌧，刚好可以用来今天的调制馄饨馅。
她要做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是💭🕁青虾，口感鲜甜有弹🛰性。
处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这🗔🛖种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。
把虾仁剥好了之后，再取一斤的鸡胸肉，切成♆🆍🎎块状，然后和虾仁一起丢进料理机🖓中，☕打成非常细腻的肉馅。
用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的🅾葱花和胡椒粉去腥，加盐调味。