既然决定不放肉了☔⚭，⛡🛻那总得有点实在的东西，面筋就是最好的选择。
做好的面筋用手撕成细条下到🎋🏢🛳汤🂆里，吃着筋道，看着也🔯🄋实惠。
谢寡妇不懂啥是面筋“是🝗要把面活筋道点？”
季妧忍不住笑“我做给你看吧。”
她从面口袋里舀了两瓢面粉倒入盆中，掺入少量的盐，加清水慢慢揉成面团。
醒发半小时左右，开始洗面。
洗面其实就是在水里揉面。盆里🂆放一些水，不要太多，然后将面团放进去用力揉🎤📇。
揉到水成为白色的面糊，就将面糊倒到另一个盆中备用，有了这⚏个，可以省去勾🎤📇芡那一步。
然后换上清水再洗，如此反复五🂆六遍的样子，直到将面团中的粉汁全部洗出，面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水💲🕮中不掉面色，面筋也就成了。
最后用手将面筋🜦🄛♼拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
做这个很简单，就是⛡🛻靠力道，谢寡妇看了一遍，又上手做了一遍，差不多也就学会了。🏲🝿
“到⛙🚳🗠时候汤锅烧开，直接把面筋丢进去煮熟就行。万一忙不过来，事先用开水煮好也可以。”
其实还有另一种方法，就是把洗出来的面筋用笊篱沥干水分，放在🜼盘里上锅蒸，蒸好取出来，冷凉后切成小块。
不过那个是干面筋，搭胡辣汤的话，还是湿面筋比较好。
撇开汤料不谈，🜦🄛♼胡辣汤光做法就有许多种，口感和配菜也因😇地区而异。
季妧根据手头能🜦🄛♼找到的原料，秉着经济实惠的原则，怎么简单怎⚏么来。
她把辅料定为面筋、豆腐、豆🎋🏢🛳腐皮、海带丝还有自家做🔯🄋🔯🄋的脱水蔬菜。
豆腐豆腐皮从隔壁付大叔家拿🎋🏢🛳，脱水蔬菜自家屯的就有，面筋更是随手就能做。🎤📇