放在砧板上的鳜鱼不停乱跳，郑轲拿起鲑⛾☞🀡鱼，在砧板上撞击了几下之后，鳜鱼便不再乱动。接着，🃮🛎🛍郑轲去鱼鳞、清除内脏，不多时，取下三条🝐鳜鱼的鱼排，然后将其剁成了肉茸，在加入调料和适量的水，进行搅拌。
“郑轲好像把鱼肉茸分成了四分。”
“红色的蛋黄、白色的蛋清、绿色的青菜汁、红色的苋🖻🗱🟗菜汁……四种颜色的汁液分别加入到了四分鱼肉茸里！”
“等等，🈢⛩🝃你们看，郑轲他拿起了一个透明的薄膜……”
“是肠衣！”
堂岛银看到这里，眼睛立刻明亮了起来。
因🃣🙣为第一轮正赛，堂岛银并不在现场，所以他并不知道郑轲已经提前使用过一次肠衣。当他看到肠衣时，立刻对郑轲的料理有了很大的兴趣。
这种材料虽然平时不经常用，但是它所起到的作用，也是其他材料所不具备🁋的，尤其在往里面灌食材方面，有🇦着无法取代的优势。
“🃣🙣他到底想做出什么样☔的料理呢？”堂岛银舔了舔舌头，“四种颜色的鱼肉鲜分别装入洗净的四根肠衣里……不仅颜色多种多样，而且味道也🝐各异……真想立刻就尝一口呀。”
一色慧看了一眼郑轲的料理，先🎜是一愣，但立刻又眯起🖻🗱🟗了眼睛，“真不愧是郑轲君，看来我也要加把劲了！”
一色慧把经热水焯过的壬生菜从锅中取出，放入笊篱备用，同🖃时生起了烤鱼架，等到炭火上来，放入葱排，略微烧烤之后，往葱排上涂抹薄口酱油。
等到取下葱排，一色慧又打开了🎜汤锅，一股透明的深黄色⛟高汤出现在大家的视🜞野中。
“快看，一色同学的高汤🈖♾🎂看起来好诱🕽🏊人呀！”
“壬生菜在经过高汤的浸泡之后，变得更加鲜美。”
一色慧面带微笑，抬头看了一眼郑⚕👑轲，却发现对方正在一心一意地往肠衣里灌入鱼肉🅞🇨馅，微微眯起了眼睛，又继续自己的料🖸理，从操作台的一侧，拿出一个寿司卷帘，平铺在砧板上。
寿司🕝💇卷帘是一种比较常见的厨具🎜，大约有二三十公分长，用来卷寿司或者鸡蛋卷，固定形状。
一色慧把壬生菜🞾放入卷帘上，左右按压，挤出水分，接着又将卷帘卷起，双手紧握卷帘，从上往下，轻轻挤😿压卷帘，裹在卷帘里的壬生菜的水分被挤了出来。
“这个学生的基本功不错呀。🖉🐯”坐在贵宾席里的一名客人摸着翘起的🕝🕝胡子，轻声地说道。