江枫一愣，彭师傅说的每一句话都可能是破案的🟔关键🞿🙷，但是这留一小截👵🍌是什么意思？
江枫没听懂但学徒工听懂了，拿铁钳敲下一小节没烧完的木头。在灶里烧了20多分钟的木头非常脆弱，轻轻一敲就断成了好几截。学徒工🝉🉑🆪挑了一节大小适中的留在里面，让这一小截沾满柴火灰灰白相🆉🍰间且脆弱的木头孤零零的呆在柴火灰堆上面，时亮时灭，闪烁着微弱的红光。
江枫好像知道彭师傅是怎么蒸蟹酿橙的了。
这种🜗🂎烧柴烧到最后留一小截在灶里面🟡🞭🗜的操作🜞🃔🗢方式他太熟了，江奶奶焖饭的时候最喜欢这么干。
在乡下的时候，老爷子烧饭通常🂤🐱都是江奶奶烧火的。江奶奶是一个烧火非常省柴的🏮🝠人，在她那里做每一顿饭所需要烧的柴都是有数的，半根都不许多用。
在江家，如果用柴火灶烧饭，饭一定是最后煮的。要等菜全部炒完了，👵🍌灶中还剩下丁点柴火或者不剩柴火，用灶中的余温把饭闷熟。
土灶🜗🂎的气密性和保温性一🏧🜢般都很好，哪怕灶里的柴烧完了灶中的高温也会持续很长一段时间，足以将饭焖熟。
这样焖饭的好处就是省柴，江奶奶小时候家里有六个孩子，却只有一个是男孩，劳动力严重不足，柴火这种需要让小孩去满山捡的东西属于珍贵资产，需要省着用。这种因🈵为劳动力严重不足而养成的习惯，一直到江奶奶生了五个大胖小子都没😧🃵有改过来，延续至今。
如果彭师傅做的蟹酿橙是焖熟的话，确实可以最大程度的保留橙子🂪👪的☬甜味和鲜味。🏮🝠
江枫记得他原先读高中的时候在某个报纸🗸☲🃕上看过一篇小短文，长年以来立志于把调味料精准到克，时间精准到秒，甚至妄图用机器人取代厨师的德国人在很多年前就发现，煮鸡蛋的时候其实不需要煮那么长时间，只需要煮原本时长🏜🚺的三分之二，然后就可以关火，剩余的温度和能量足以将鸡蛋煮熟。
这是一项听起来很实用，但是🙺🏠99%的人都不会去做的发现。
但江枫觉得他☦可能📴🟃以后要苦练这项🁧☆煮鸡蛋技术了。
想要把食物焖熟，对剩🜂⚻🖩余热量的掌控至关重要。
江枫🜗🂎继续盯着灶里，无暇🏧🜢关注彭师傅和曹桂香的动作。
江枫就这样看着灶里的那一小截柴火越来🗸☲🃕越小，慢慢地和底下的柴火灰融为一体，连红色的火🙤🌔光也越来越暗淡，越来越零星，就像是黑夜中暗淡的🕃🕘繁星，倔强地闪烁着若有若无的光芒。看的时间长了江枫甚至是有些恍惚，他自己都有些无法确定灶里的柴是不是完全燃尽了。
江枫忍🕁🆪不住抬头看了彭师傅一🙺🏠眼，他🟡🞭🗜已经处理好了手中的橙子正在看曹桂香剔蟹肉，张嘴对曹桂香说着些什么，完全没有关注灶里的动向。
难不成彭师傅也是随缘做菜法？
江枫有些疑惑了，把蟹酿橙🟉🛗闷熟如此高难度的技术怎么在彭师🌚⛑🙩傅这边还没有指导徒弟来的重要🙤🌔。