12试做烘焙
今天是阴天，适🇨🛈🚘合在家呆着，做做🎼烘焙👵喝喝下午茶。
一大早起来，邬阑跟嬷嬷两人就撅着屁股在土窑边上不停的捣鼓。席婶一来就看见这样的画面，纳闷🄁道“姑娘，在做啥呢？”
“哦🁆🃡，席婶来啦，正准备烧窑呢，今儿要试♟试烘焙。”
“姑🁆🃡娘说的烘焙就是烤制的点心吗？”席婶问道。
“没错！待会儿席婶一起来帮忙”。
昨儿张伯专门找牛贩子寻来的水牛乳已经放置了一夜，今早邬阑去看，起了厚厚的乳花，舀出🎰乳花加热后静置冷却再放入井下冷藏。虽然这种方法提取的稀奶油并不太令人满意，也聊胜于无。而低筋粉也是想的土办法，面粉上锅蒸煮，用纱布覆盖，避免水汽，待蒸至结块后取出敲碎，用滤网细细筛过⚚，反复几次后就做成了低筋粉。待这些准备妥当，就要开始制作了。
首先要打发蛋白，邬阑已摆出架势，脚与肩宽，膝盖微曲，一手抱着钵，一手拿着竹刷，然后顺着一个方向快速搅动起来。只是一会儿，她脸上就冒⛁🗞出斗大的汗珠子。
席婶和嬷嬷哪瞧过这种架势，个个🎼嘴巴张得老大。
“姑娘，你感觉还好吗？”嬷嬷问道。
废话，要是有电动的，🛩🟂🚔用我怎么费劲吗？邬阑甩甩胳🕎🈛膊，再来。
“姑娘还是让我来试试吧”，席婶瞧了半天，似是有所领悟“如果不对，姑娘指出来就是”。
席婶学着她的架势，也快速搅拌起来。果然力气大的人有前途，不一会，蛋白已打至泡状，加入一些🄁白糖，继续搅拌至浓🚍💄🏘稠，第二次加糖，再搅拌至最后呈固状，表面已是光泽绵密。
蛋白打发完成，邬阑满意的点点头，接下来就是将蛋白，稀奶油，糖，油，低筋粉混合搅拌至膏状，装入自制的纸杯里，再放入土窑进行烤制。土窑烧柴，所以温度不好控制，只有凭感觉将🛗🜡火控制在中等火力。
做完这些，稍微可以松口气，捏捏已经酸软的胳臂。转头见嬷嬷搬了铃铃铛铛十几个物件，一一🗨🞅放在长桌上，又安置了一小🃗🗸☳石磨，一旁还摆了红泥小炉，上置👡沙瓶，瓶里注水。
嬷嬷正襟危坐，神态端庄不似以往。
邬阑惊讶的看着她“嬷嬷这是……？”
“老奴好久没做🇨🛈🚘点茶了，今儿姑娘做了烤点心，正好也让姑娘试试老奴的点茶手艺。当初还是夫人教的呢，好些年没做了，也不知生疏没有”。