炒牛奶最重要的就是火候，一定要保证炉灶上火势恰到好处。
否则别的食材过火牛奶还没有炒好就会让整道料理多出几分糊味，而火大的时候就容易让牛奶太过粘稠导致食材混合不均匀。
苏子放换上【成功之母】成就，眼睛盯着锅中牛奶沿着一个方向不停地搅动。
这一步是为了让食材尽可能和牛奶保持统一，以免出现包裹不均匀或者食材漏出的情况。
尽管现在锅里的情况看起来也不是很好。
白白的稍微带点粘稠的牛奶像是酸奶一样裹着红的、黄的、粉的食材长得和炒酸奶几乎一样。
“苏老板你倒是出声解释一下啊！光看见你在秀厨艺了，咋做的我都没记住！”
“就是啊，求个大厨帮忙解释下这一步是在干什么！”
沈安妍看到消息正准备让苏子放等下做完炒酸奶再做个答疑和回顾，就看到屏幕上刷锅一条弹幕。
“谁能解释一下主播为什么用铁锅炒酸奶？”
“不是炒酸奶，是炒牛奶。”
其他热情食客刷出一排回答，反倒让询问的网友更加意外：“酸奶居然是牛奶炒出来的吗，头一次知道啊！我一直以为是发酵的。”
“哎，这里面咋还有腊肠、虾仁？我刚刚还以为是草莓和香蕉片来着！”
“这么做能好吃么？甜咸甜咸的……”
“牛奶本身最早就是咸口的，用来做酸奶的啊，只是后来糖多了之后才大量做甜品的。”
“+1，那个咸奶茶简直好喝到哭泣！”
“哦，那我回头试试酸奶加盐。”
网友：？？？