压榨酒口感🃎生硬粗糙，处理不好就有较浓的酒脚味。还有，发酵初，葡萄破碎强度不够，葡萄果粒发酵不充分，压榨酒中的糖分残留就会偏高。但是，压榨酒处理好了，却也可能🖒💂🏅成为精华所在。
常见的手工压榨用的竹筐，可随♚🈻🃝时调整压力，🂆成♚本低、效果好。
麦克斯给叶默搭手，道：“浅还是深？”
“浅。”初次压榨，叶默自己来，只压出皮渣中百分之四十五的酒液，这一部分酒液杂质含量较少，相对清澈。装在单独的桶里。再重压，压出果皮沉淀物中剩余的酒液，🞰也是单独装桶。🕉🇲🜛
轻压的压榨酒，味道偏苦。重压的压榨酒🚺，味苦涩。
“直接混合吗？”🛧🞴😗忙活了一天，将全部酒液分离开来，自流酒、轻度♔压榨酒、重度压榨酒⛞🛡🝼。
很多酒厂会把压榨酒单独存放，看品质，有的直接作为其它用途，如蒸馏。成色不错的，可以和有需要提高单宁味的葡萄酒进行勾兑。还有，轻轻压榨的压榨酒会和自流酒进行混合，这样有利于第二次发酵时苹果酸，也就是酸发🄹酵的接触。
“🌳🃎🖨diy葡萄酒不需要太强大的陈年潜力……这一季度的葡萄品质不错。我倾向于百分百的自流酒陈酿，你觉得？”叶默问道。
“会员们一个个土豪，你好歹也做做样子。”麦克斯苦笑，他知道，叶默这是为了偷懒，他现在的心思已经不再酒庄了。这一季度酿酒结束🜕以后，叶默工作的重心也会放在溪谷农场，这里的葡萄酒，他肯定不愿花费太多心思。
“好吧，混合一部分轻度压榨酒。🝦🍛”叶默勾了勾嘴角：“你检测一下压榨酒中的糖分含量。”
果🌳🃎🖨粒发酵时，果粒破碎的不够，发酵就可能不够充分，压榨酒一般残留糖分🖧🔽🆄，只要不是太高就行。
麦克斯将轻度压榨酒搅拌，拿试管装了酒液🃰🛜🝎进🂆去检验。
含糖量比自流酒高很正常，只要混合后，每升葡萄酒的含🗿♴糖量不超过4克即可。检测结果出来，直接装桶，等明年进行第二次发酵……
其实，叶默不太喜欢压榨酒。
葡萄品质如果足♧够好，🗶尽可能延长浸皮的时间，得到足够单宁，酿出♔的葡萄酒富含的果香味更加浓郁。
加入的压榨酒并不多，这样后期♚🈻🃝处理起来简单🂆。
时🌳🃎🖨间一天天的🕣，叶默在橡木酒♇🆏庄的工作即将收尾。
月亮湖一号特级园的葡萄发酵完成。